使用cmd.exe以UTF-8编码保存文本文件

命令提示符的默认编码是Windows-1252。 首先将代码页（chcp命令）更改为65001（UTF-8），然后运行您的命令。

 chcp 65001 C:\Windows\system32\ipconfig /all >> output.log 

完成后将其更改回默认值。

 chcp 1252 

正如现有的答案所说，在批处理文件中，您可以使用chcp命令

 chcp 65001 > nul some_command > file 

但是，如果从命令行使用cmd.exe ，例如执行用户定义的命令，则可以使用以下语法：

 cmd.exe /c chcp 65001 > nul & cmd.exe /c some_command > file